宮城県本部第５８回総会・懇親会

2009/07/13

去る６月２２日(月)、仙台ホテルにて宮城県本部第５８回総会・懇親会が開催されました。
総会には表彰者１９名を含む４１名の協会員が出席、続いての懇親会には賛助会様４５名に御出席をいただきまして、総勢８６名の賑やかな宴となりました。御多忙のなか足をお運び下さった方々、そして準備に奔走してくださった仙台ホテルの皆様、ありがとうございました。

（社）全日本司厨士協会宮城県本部事務局

平成21年度　第1回青年部勉強会に参加して

2009/05/15

　先日、ホテルレオパレス仙台にて行なわれた勉強会に参加させて頂きました。北村料理長には魚の調理をテーマにした講習をして頂き、特にそれぞれの魚に合ったおろし方が大変勉強になりました。会食での地場産品を使った数々の料理もとても美味しく、魚料理はその魚のおいしさを最大限に生かしたレオパレス独自のポワレ法とブール・ブランのソースが絶品でした。御多忙にもかかわらず丁寧に御指導くださったレオパレス仙台の北村料理長様、ホテルスタッフの皆様、誠にありがとうございました。そして、今回の勉強会を開催するにあたり、御尽力くださった深見会長はじめ協会役員の方々にも心から感謝いたします。またお時間の方がありましたら、ご指導ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。

仙台ホテル　千葉　心

フランス料理講習会　報告

2009/05/01

　去る４月２８日、（株）サトー商会ジェフサにおいてフランス料理講習会が行なわれました。
　当日は、連休前の多忙な中、ホテル、レストラン等５７名の会員の方々が多く参加致しました。
　今回、講習をしていただきました東京南青山のレストラン フウ料理長の松本浩之氏は、山形県の生まれで、フランスの三ツ星レストラン等で６年間修行をされ、また著書もだされております。講習では長年に渡り協会へご協賛を頂いているハインツ日本（株）様の商品を使い調理をしながら、修行の経験等をまじえ、私達に解りやすく様々な技法を取り入れた繊細な料理を講習してくださいました。
　終了後も、またこのような勉強会がしたいとの要望も多数聞かれ、参加された方々の熱心な思いが感じられました。

　今回の講習会を開催するにあたり、私達に御指導くださいました松本料理長、御尽力をくださった深見会長はじめ協会スタッフの方々、そして御協力を下さった株式会社サトー商会様、御協賛を頂きましたハインツ日本株式会社様、本当にありがとうございました。

【講習会メニュー】

生ウニのババロア“ラビオリ”仕立て		活帆立貝のカダイフ巻き“鷲の巣”仕立て香り高いﾄﾘｭﾌﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ		ﾏﾈｯｼｭ種豚バラ肉の塩漬け　香ばしいキャラメル仕立て		旬の桜鯛のポワレ　シーザーサラダ仕立て黒ﾄﾘｭﾌとﾍﾞｰｺﾝの香り

小濱正人氏祝賀会

2009/04/28

　春たけなわの４月２０日（月）、パレスへいあんにおいて、小濱正人副会長の厚生労働大臣表彰ならびに宮城県卓越技能者表彰の祝賀会が行なわれました。当日は、御多忙にもかかわらず多くのお客様に足をお運び頂き、とても和やかな祝宴となりました。御列席下さった皆様、準備に御尽力下さったパレスへいあんスタッフの方々、そして深見会長をはじめとする協会役員の方々、ありがとうございました。

第20回トック・ドール料理コンテストでホテルメトロポリタン仙台・大槻義郎さんが社団法人全日本司厨士協会会長賞を受賞しました。

2009/03/30

　２月２３日（月）、東京誠心調理師専門学校にて開催された第20回トック・ドール料理コンテストに参加させて頂きました。この大会を通して、日本における同年代の方々がどのような料理を作るか、その中で自分になにが出来るのかを見つめるとても良い経験となりました。そして、今後の料理に対する考え方や思い、自分がどうしていきたいのかなど色々と考えさせられました。この経験を生かし、これから仕事に取り組んでいきたいと思います。大会に参加するにあたり、御助力くださった深見会長、御世話になった協会の方々、指導くださった皆々様に、心よりの感謝と御礼を申し上げます。ありがとうございました。

ホテルメトロポリタン仙台　大槻義郎

中村善二氏祝賀会

2009/02/17

２月１２日（木）、仙台国際ホテルにおいて、中村善二首席副会長の現代の名工受賞祝賀会が行なわれました。当日は３００名を越える多くのお客様にお越し頂き、とても盛大で華やかな祝宴となりました。御列席下さった皆様、準備に御尽力下さった仙台国際ホテル様、そして深見会長をはじめとする協会役員の方々、ありがとうございました。

（社）全日本司厨士協会宮城県本部事務局

フォアグラ・セミナーに参加して

2009/01/30

去る１月１５日、サトー商会ジェフサにて行なわれたフィリップ・エチェベスト氏による「ルージエ」フォアグラ・セミナーに参加させていただきました。今までフォアグラはフレッシュに限ると考えておりましたが、今回の講習でその固定概念を覆された様な気がします。ルージエのフォアグラを使ったエスプーマ、テリーヌ、ポワレはどれも素晴らしく、本場フランスで提供している料理を試食も兼ねて学べた事に大変感謝しております。今回は無料での講習会という事で、主催して下さったルージエ様、アルカン事業本部様、サトー商会様、そして準備に御尽力下さいました深見会長様、誠にありがとうございました。

親睦忘年会

2008/11/27

　去る１１月２７日、宮城蔵王ロイヤルホテルにおいて、宮城県本部親睦忘年会が行なわれました。当日は、悪天候のなかを総勢５４名の方々に御出席を頂き、和やかな雰囲気で今年一年を振り返ることが出来ました。御多忙にもかかわらず足をお運び下さった賛助会様、準備に奔走して下さった深見会長はじめ協会役員の方々、そして温かなサービスでもてなして下さった宮城蔵王ロイヤルホテルの皆様、ありがとうございました。来年も、宮城県本部をどうぞ宜しくお願い致します。

（社）全日本司厨士協会宮城県本部事務局

宮城拓桃医療療育センター慰問

2008/11/20

　今回で３６回を迎える拓桃園慰問が、１１月２０日（木）、深見会長をはじめ鹿野幹事長、各ホテルの料理長やスタッフの御協力により、無事に行なわれました。調理盛付けも出際よくスムーズに行なわれ、盛付け終了後には今年も各療室を訪問して、笑顔で美味しそうに料理を食べる子供達とふれあいました。そして、「美味しい」「ありがとう」と感謝の言葉を頂くたび、今回も慰問を行なって本当に良かったとあらためて実感しました。子供達が毎年この日を大変心待ちにしているということを病院長からお伺いし、我々協会員としてもこの長年続く慰問を各ホテルやレストランの御協力を頂きながら、引き続き行なわれるよう活動してゆきたいと思います。深見会長をはじめ各ホテルやレストランのスタッフの皆様、御多忙の中にもかかわらず御協力くださいまして誠にありがとうございました。

秋保カントリークラブ
料理長　尾形淳一

平成20年度第2回青年部勉強会に参加して

2008/11/10

去る10月20日、ホテルメトロポリタン仙台にて、青年部ワイン会が開催されました。今回のテーマは「野菜とワイン」で、会食に先立ってホテルメトロポリタン仙台の渡邉料理長からフルーツアンドベジタブルマイスターについてのお話を頂きました。野菜、果物の魅力や感動を周囲に伝えるマイスターになるために必要な事、又は青果物の基礎知識を身につけるための「ベジフルカルテ」について講義をして頂きました。限られた時間の中でのお話でしたが、大変参考になり、刺激を受けました。会食では、県内産の食材を中心とした厳選された素材を生かした料理、そしてそれぞれに合わせた４種類のワインを大変美味しく頂きました。終始和やかな雰囲気に包まれ、出席された方々は充実した時間を過ごされたことと思います。最後になりましたが、御多忙の中、深見会長をはじめ鹿野幹事長にも御出席を頂き、誠にありがとうございました。又、御尽力くださった渡邉料理長をはじめスタッフの皆様、ありがとうございました。